香烧茄子(红烧蒜香长茄子的做法)

导语：

茄子是夏季的一道美味佳肴，无论是红烧、烤制还是炒制，都能带来丰富的口感和独特的风味。而今天我们将为大家介绍一道简单又美味的红烧蒜香长茄子的做法。这道菜色香味美，口感丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。让我们一起来学习制作这道美味的红烧蒜香长茄子吧！

一、准备食材

1. 长茄子：2根

2. 大蒜：适量

3. 生姜：适量

4. 青红椒：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 白糖：适量

9. 盐：适量

10. 食用油：适量

二、步骤详解

1. 准备工作

将长茄子洗净，去除两端，切成约5厘米长的段。大蒜和生姜分别切成末，青红椒切成细丝备用。

2. 炒制茄子

锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，将茄子段放入锅中翻炒，炒至两面微黄后捞出备用。

3. 炒制配料

锅中留少许底油，放入大蒜末和生姜末炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀。

4. 调制酱汁

在锅中加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后加入适量的水，煮沸。

5. 烧制茄子

将炒制好的茄子段放入锅中，煮沸后调小火炖煮10分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

6. 味道调整

根据个人口味，适量加入盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

1. 炒制茄子时，可以事先在茄子表面切几刀，有利于烹饪过程中的入味。

2. 炖煮茄子时，要保持小火，让茄子充分吸收酱汁的味道，口感更加鲜美。

3. 配料中的青红椒可以根据个人口味进行增减，增加了一抹颜色和口感。

四、红烧蒜香长茄子是一道简单却美味的家常菜，特别适合夏季食用。茄子的鲜嫩口感与蒜香的浓郁味道相得益彰，让人回味无穷。制作这道菜品时，我们可以根据自己的口味调整调料的用量，让它更加符合自己的口感。希望大家在家中也能尝试制作这道美味的红烧蒜香长茄子，与家人朋友一同分享这份美味与快乐。

文章总词数：298

（以上所列举的要素是：准备食材、步骤详解、小贴士、总结）

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